cheese cake à la japonaise

Largement inspiré de la recette de Cléa du site cleacuisine.fr

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 50 ml de lait écrémé
- 30 gr de maïzena
- 6 cc de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique
- 80 gr de sucre en poudre
- 200 gr de ricotta
- 1 cc de vanille liquide
- 250 gr de fraises ou de framboises
- 20 gr de pralin
- 1 gr d'agar-agar
- un peu de sirop d'agave

Préparation:

• Préchauffer le four à 170 C.

• Mélanger le fromage avec le lait, ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, la maïzena, le jus de citron et la vanille.

• Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter les blancs battus dans la préparation précédente.

• Verser le tout dans un cercle ou un bien dans un moule rond (avec papier cuisson si possible) et enfourner pour 30 min. Laisser tiédir. Ôter le cercle et transvaser sur le plat de service.

• Laver les fraises ou les framboises. En garder quelques unes pour la déco. Équeuter et mixer les autres. Verser ce coulis dans une petite casserole, avec 1gr d'agar-agar. Porter à ébullition. Ajouter un peu de sirop d'agave et mélanger. (Dans le cas d'un coulis de framboises, passer le coulis au chinois pour enlever les petits grains.)
  

• Verser sur le gâteau. Laisser tiédir, puis décorer avec le pralin et les fraises / framboises restantes. Servir frais.

NB: L'agar-agar est une algue réduite en poudre qui a un fort pouvoir gélifiant et remplace avantageusement la gélatine (d'origine animale, elle).

Le sirop d'agave est un sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique. Il a la couleur du miel. Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant, un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation. Vous le trouverez au rayon produits bio de votre magasin.

tartiflette à la cancoillotte

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800 g de pomme de terre
- 200 g de jambon blanc dégraissé
- 3 oignons
- de l'ail semoule
- une noisette de beurre
- 240 g de cancoillotte allégée
- 12.5 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 200c (th 7).

• Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles grossières.

• Découper le jambon en cubes.

• Émincer les oignons.

• Beurrer le plat et saupoudrer l'ail par-dessus.

• Déposer un couche de pommes de terre, un peu de jambon, d'oignon, de cancoillotte et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

• Terminer par la cancoillotte.

• Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc.

• Cuire 1 heure 30.

crépiau aux fruits

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 1 oeuf
- 25 gr de farine
- 5 cl de lait
- 1 cc de fructose
- 1 pomme
- 3 abricots secs
- 1 CS de raisins secs
- 1 cc de beurre à 40%
- sucre vanillé

Préparation:

• Battre l'oeuf, ajouter la farine et le lait, bien fouetter et ajouter le fructose.

• Peler et découper la pomme en petites lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

• Découper les abricots en petits morceaux, les ajouter dans la poêle ainsi que les raisins secs, en les répartissant un peu partout. Verser la pâte dessus. Cuire à feu moyen et retourner le crépiau à mi-cuisson.

• Servir en saupoudrant de sucre vanillé.

Si vous avez une feuille de cuisson en téfal souple, c'est encore plus simple à retourner...

Velouté au potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de potimarron
- 1 oignon
- 200 gr de pommes de terre
- 1 bouillon cube de volaille dégraissé
- 160 gr de lait écrémé concentré non sucré à 4%
- sel, poivre

Préparation:

• Eplucher le potimarron, retirer les graines et les filaments, prélever la chair et la couper en petits morceaux.

• Eplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en petits morceaux.

• Dans une cocotte-minute, mettre 1 litre d'eau, porter à ébullition, mettre le bouillon-cube et les légumes. Fermer et faire monter la pression à feu vif. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.

• Mixer le velouté, ajouter le lait concentré, rectifier l'assaisonnement et mélanger.
  

flans à la poire et au pain d'épices

Ingrédients pour 4 flans :
- poudre pour flan non sucré
- 1/2 litre de lait
- 1 CS de fructose
- 4 tranches de pain d'épices
- 2 poires

Préparation :

• Préparer le flan en faisant chauffer le lait et la poudre dans une casserole (voir le temps indiqué sur l'emballage), en rajoutant le fructose.

• Dans chaque ramequin, mettre le pain d'épices coupé en petits morceaux, puis verser dessus le flan encore chaud.

• Laisser prendre au réfrigérateur, puis disposer dessus des lamelles de poire.

C'est délicieux, vite fait et très léger!

lotte au curry

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 600 g de lotte
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 pomme
- de l'ail semoule
- 4 cc de beurre à 40 %
- 4 cc de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche à 15 %
- 1 CS de curry en poudre
- Sel, poivre


Préparation:

• Rincer la lotte, l’éponger, la débarrasser de sa peau et de l’arête centrale puis la détailler en gros cubes.

• Couper en fines lanières, avec un couteau économe, les carottes et les courgettes, les plonger 3 minutes dans l’eau bouillante salée.

• Râper la pomme épluchée.

• Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les morceaux de lotte pendant 3 minutes en remuant. Lorsque la lotte est bien dorée, ajouter les lamelles de légumes et saupoudrer d'ail semoule. Laisser revenir le tout pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

• Pendant ce temps, verser le fumet de poisson et le vin blanc dans une casserole. Laisser chauffer 2 minutes, ajouter le curry, la pomme râpée et la crème fraîche. Saler et poivrer. Faire réduire 1 à 2 minutes sur feu moyen.

• Répartir les lamelles de légumes dans les assiettes et disposer les morceaux de lotte. Napper avec la sauce au curry.

Recette à accompagner de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches... Un vrai régal!

muffins banane - nutella

Pour tous les fanas de chocolat, et je sais qu'il y en a!!!

Ingrédients (pour 12 muffins):
- 2 petites bananes
- 1 oeuf
- 75 ml de lait
- 1 CS d'huile
- 110 gr de farine
- 25 gr de fructose
- 1 yahourt nature à 0%
- 1 cc de vanille liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°C.

• Dans un bol, mélanger la farine, le fructose, la levure et le sel.

• Dans un saladier, écraser les bananes, ajouter l'oeuf, le lait, l'huile, le yahourt et la vanille, bien mélanger.

• Incorporer le contenu du bol dans le saladier afin d'obtenir une pâte homogène.

• Verser 2 CS de cette pâte à la banane dans chaque moule à muffin, puis 1/2 cc de nutella et recouvrir de préparation à la banane.
  

• Enfourner pour 15-20 minutes et attendre 5 minutes avant de les démoules pour ne pas que les muffins s'effritent au démoulage...