flammenkueche allégée

Ingrédients (pour une tarte 2-3 personnes):
- 220 gr de fromage blanc 0%
- 1 CS de crème fraîche 15%
- 1,5 à 2 oignons
- 70 gr de bacon en tranches fines
- sel, poivre, muscade
- 400 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 25 cl d'eau

Préparation:

• Préparer la pâte à pain avec la farine, la levure de boulangerie et l'eau. Laisser gonfler.
• Préchauffer le four à 250°.
• Etaler la pâte sur un papier sulfurisé ou encore mieux sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faire un rectangle de 25 x 35 cm environ.
  
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade. Etaler cette préparation sur la pâte.
  
• Emincer les oignons, les répartir uniformément sur la pâte, ainsi que le bacon déchiré en petits morceaux.
• Enfourner 8 minutes sous le grill, servir chaud.
  

Gratin jambon - chou fleur

Ingrédients (pour une personne):
- 200 gr de bouquets de chou-fleur
- 2 CS de crème fraîche 15%
- 1 CS de parmesan
- 1 tranche de jambon dégraissé, découenné
- 50 gr de pain rassis
- 1 cc de crème fraîche 15%
1 CS de gruyère râpé allégé
- sel, poivre, muscade

Préparation:

• Préchauffer le four à 200° (th. 6-7).
  
• Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur ou dans une casserole d'eau. Les écraser légèrement à la fourchette, puis ajouter les 2 CS de crème fraîche, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger et mettre dans un plat à gratin.
• Mixer le pain, le jambon, la crème fraîche, puis verser sur la préparation au chou-fleur. Parsemer de gruyère puis enfourner 10 minutes pour que ça gratine.

flan coco du réveillon

Ingrédients:

• 10 cl de lait écrémé
• 4 gr d'agar-agar
• 2 gousses de vanille
• 1 petit suisse à 0%
• 20 cl de lait de coco
• 2 CS de fructose
• des fruits frais pour la garniture (ici mangue et banane)
• de la cannelle en poudre
• quelques feuilles de menthe pour la déco

Préparation:

• Mettre le lait dans une casserole, y gratter les gousses de vanille. Amener le lait à ébullition sans laisser bouillir.
  
• Hors du feu, ajouter l'agar-agar, le petit suisse, le fructose et le lait de coco, puis remettre 2 minutes sur le feu en fouettant bien au fouet.
• Verser la préparation dans 6 moules en silicone puis les mettre au frais.
• Servir accompagné de fruits frais, ici de la mangue et de la banane, saupoudrée de cannelle.
• Démouler les flans dans les assiettes et les décorer de quelques feuilles de menthe.

Apéritif du réveillon du nouvel an

Pour les verrines de brocolis et de carottes aux coquilles St Jacques: (quantités pour 3 de chaque)

• 100 gr de brocolis sans les tiges
• 100 gr de carottes coupées en rondelles
• 1 cc de fond de veau
• 1 cc de persil hâché
• 1/4 de cc de curry
  
• 75 gr de petit Bily (fromage de chèvre frais)
  
• sel, poivre
• 6 grosses noix de St Jacques sans corail
• 1 cc de beurre allégé à 40%

Préparation:

• Cuire séparément les carottes et les brocolis pendant 10 minutes dans une casserole avec 30 cl d'eau et 1/2 cc de fond de veau. Les égoutter et réserver les jus de cuisson.
• Cuire les brocolis avec 5 cl de leur jus de cuisson, le persil et la moitié du petit Bily puis mixer, saler, poivrer.
• Cuire les carottes avec 5 cl de leur jus de cuisson, le curry et la moitié du petit Bily puis mixer, saler, poivrer.
• Remplir 6 petites verrines avec les coulis. On peut les préparer à l'avance et les passer au micro-ondes pendant qu'on fait cuire les St Jacques.
  
• Au moment de servir, passer rapidement les noix de St Jacques dans la poêle avec le beurre, puis enfilez-les sur les cure-dents et posez-les sur les verrines.
  

Pour mon apéritif de réveillon, j'avais rajouté quelques St Jacques seules dans des cuillères à service, ainsi que des pics avec des tomates cerises et du gruyère allégé. On s'est régalés!