moelleux au pamplemousse

Voici une recette géniale que j'ai trouvé sur le site cleacuisine.fr et que j'ai un tout petit peu adaptée en fonction des ingrédients que j'avais.

Ingrédients pour une quarantaine de petits gâteaux:

• 4 oeufs
• 100 gr de farine de blé
• 25 gr de farine de quinoa
• 1 sachet de levure
• 60 gr de crème d'amandes
  
• 1 fromage blanc 0%
• 100 gr de sucre blond de canne
• 2 pamplemousses roses

Préparation:

• Séparer les blancs des jaunes.
  
• Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème d'amandes, le fromage blanc et le zeste des 2 pamplemousses. Ajouter les farines et la levure et bien mélanger.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement au mélange.
  
• Répartir dans des minis moules en silicone (moi, j'ai utilisé des moules à muffins et à madeleines) et enfourner à 200°C pour 10 minutes.
• Pendant la cuisson, presser les pamplemousses, passer le jus dans une passoire fine pour retirer la pulpe, puis ajouter 2 CS de fructose. Lorsque les gâteaux sont cuits, les démouler et les arroser de jus de pamplemousse avec une poire à jus.

NB: Si vous voulez faire un seul gros gâteau, le faire cuire 30 à 40 minutes.
Si vous ne trouvez pas de farine de quinoa, mettez 125 gr de farine de blé. Moi je l'ai trouvée au rayon bio de mon super U.

Tarte à la tomate et au thon

Ingrédients:

• un fond de tarte sablé ou feuilleté
• 2 échalotes
• 1 boîte de tomate concassées
• 1 grande boîte de thon
• 1 oeuf
• sel, poivre
• un peu de persillade
• un filet d'huile
• parmesan

Préparation:

• Préchauffer le four à 230°.
• Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées avec l'huile d'olive.
  
• Quand elles commencent à colorer, ajouter la boîte de tomates concassées, le sel, le poivre et saupoudrer d'un peu de persillade (ou d'herbes de Provence). Laisser réduire pour ne pas que le mélange soit trop juteux afin de ne pas détremper la pâte.
• Ouvrir la boîte de thon et l'écraser à la fourchette.
  
• Retirer la poêle du feu et ajouter le thon, puis l'oeuf battu.
• Dérouler la pâte et la mettre dans un plat à tarte. La piquer à la fourchette puis mettre la préparation dedans.
  
• Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 minutes sous le grill.
  

J'adooore les sushis!

Encore des makis, juste pour vous monter les belles assiettes de présentation à sushis que j'ai eues pour mon anniversaire!

Cette semaine, j'ai programmé un repas sushis pour faire goûter à ma mère, mon frère et ma belle-soeur. Donc bientôt de nouvelles recettes et de nouvelles photos ici!

Banh bao

Voici de petites brioches fourées à la viande, que j'avais goûtées une fois dans un restaurant asiatique et que j'avais adorées! Alors lorsque je suis tombée sur un paquet de farine spécial banh bao à l'épicerie asiatique, je me suis précipitée pour l'acheter! Pour la garniture, j'ai improvisé mais vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans!

Ingrédients pour 8 banh bao:

Pour la pâte

• 230g de farine spéciale banh bao
  
• 45g sucre
• 125g de lait écrémé

Pour la garniture

• 2 carottes
• 1 oignon
• 4 ou 5 ciboules (légume asiatique à mi-chemin entre l'oignon et la ciboulette)
• 1 filet de poulet
• de la sauce soja sucrée
• un peu d'huile
• sel, poivre

Préparation:

• Mélanger la farine, le lait et le sucre puis pétrir pendant 15min pour former une boule.
• Ajouter 1/2 CS d'huile et pétrir encore 5 min.
• Laisser reposer la pâte 40 minutes en recouvrant d'un linge.

• Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile, y faire revenir l'oignon coupé en tout petits dés. Lorsque les morceaux d'oignons sont translucides, ajouter les carottes coupées elles aussi en tout petits dés, ainsi que le poulet en petits morceaux. Tout en cuisant, détacher les morceaux de poulet avec la spatule pour faire des miettes.
• Saler, poivrer.
  
• A la fin de la cuisson, ajouter la ciboule émincée puis déglacer la poêle avec 3 CS de sauce soja sucrée.

• Découper la pâte en 8 parts égales. Former 8 boules et les aplatir en cercles d'un demi centimètre d'épaisseur. Garnir chaque cercle d'un peu de farce et refermer en rabattant les bords tout en haut.
• Mettre les banh baos à cuire à la vapeur pendant 25 minutes en les posant sur un papier sulfurisé pour qu'ils ne collent pas au support: attention à bien les espacer car ils gonflent à la cuisson!

St Jacques au safran

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de belle Saint Jacques
• 4 CS de crème fraîche épaisse 15%
• 1/2 dose de safran
• 2 échalotes
• 12.5cl de vin blanc
• un filet d'huile
• sel, poivre

Préparation:

• Mélanger la crème et le safran.
• Emincer les échalotes et les faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d'huile. Le mieux est d'avoir un spray pulvérisateur d'huile, ça évite d'en mettre trop.
• Quand elles sont translucides, ajouter le vin blanc et faire bouillir 2 minutes pour évaporer l'alcool. Baisser le feu.
• Ajouter la crème fraîche, mélanger sans faire bouillir, réserver.
• Dans la poêle faire revenir doucement les saint Jacques. Quand elles sont presque cuites (après environ 2 minutes de chaque côté) ajouter la sauce au safran. Réchauffer doucement.

Peut se servir avec une julienne de légumes et du riz.

Cannellonis au poisson

Ingrédients pour 12 canellonis :

• 480 gr de poisson blanc genre cabillaud
• 6 portions de fromage "carré frais 0%"
• 400 g de tomates concassées
• 1 cc d'huile
• 1 CS de parmesan
• 12 cannellonis

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mixer le poisson, la boîte de tomates et les carrés frais.
• Huiler un plat, remplir les cannellonis, mettre le surplus sur les cannellonis et saupoudrer de parmesan.
• Protéger le plat avec une feuille de papier aluminium, enfourner 20 minutes. Enlever la feuille d'aluminium et continuer la cuisson encore 10 minutes.

Servir avec des légumes verts (haricots verts, épinards...).