Brochettes de poulet mariné

Voici enfin la photo des brochettes de poulet mariné... Et oui, nous avons refait un barbecue ce week-end!

tartelettes aux fruits rouges

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée (allégée!)
• 300 grammes de fruits rouges frais ou surgelés
• 2 CS de sirop de violette
• 1 gramme d'agar-agar

Préparation:

• Mettre les fruits dans une casserole avec le sirop. Saupoudrer avec l'agar-agar (attention à ne pas trop en mettre!) et porter à ébullition quelques minutes. Laisser refroidir.
• Découper 4 ronds dans la pâte et foncer 4 minis moules. Les recouvrir de papier sulfurisé et les remplir de haricots blancs. Les mettre à cuire 12 minutes à 220°C.
• Laisser les fonds de tartelettes refroidir puis les remplir avec la préparation aux fruits. Mettre au réfrigérateur pendant 1h.

tarte épinards - saumon - féta - noisettes

Ingrédients pour la pâte :

• 150 gr de farine
• 2 CS d'huile (moi j'ai testé l'huile de cameline qui donne un bon petit goût mais vous pouvez mettre n'importe quelle huile)
• 1/2 verre d'eau
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

• 500 gr d'épinards frais
• 1 petit pavé de saumon frais
• 90 gr de féta allégée
• 20 noisettes
• une briquette de 20 cl de sauce soja gratin (ou de crème fraîche allégée)
  
• sel, poivre

Préparation:

• Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier puis en pétrissant rapidement pour former une boule. Etaler la boule au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, puis la mettre dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette.
• Laver les épinards, puis les mettre à cuire dans une grande casserole pendant 10 minutes. Bien égoutter en pressant dans une passoire pour faire sortir toute l'eau.
• Mettre le saumon dans une assiette creuse avec un peu d'eau, puis le passer 2 minutes au micro-ondes. L'émietter et le mettre dans le fond de la tarte. Répartir par-dessus les épinards, puis la féta coupée en dés et les noisettes.
• Napper de sauce soja gratin puis saler et poivrer sur toute la surface.
• Enfourner à 180° pour 45 minutes environ.
  

Marinade pour barbecue

Samedi dernier, nous avons fait le 1er barbecue de la saison. J'ai trouvé une recette de marinade de poulet vraiment excellente, c'était super bon!

Ingrédients (pour 6 grillades) :

• 3 filets de poulet
• 1 CS de miel liquide
• 2 CS d'huile (moi, j'ai testé l'huile de chanvre, c'était vraiment pas mal, mais vous pouvez mettre n'importe quelle huile...)
• 2 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS de moutarde
• du sel, du poivre et des herbes de Provence

Préparation (2h avant le barbecue):

• Découper les filets de poulet en cubes de 2-3 cm de côté.
• Mélanger tous les autres ingrédients dans un plat à gratin, y plonger les dés de poulet en mélangeant bien et les laisser mariner pendant 2h (remuer de temps en temps pour que le poulet s'imprègne bien de partout).
• Enfiler les cubes de poulet mariné sur des brochettes juste avant de les faire cuire au barbecue.

La viande sèche beaucoup moins, et elle prend un bon petit goût très légèrement sucré et acidulé!

gratin saumon, poireau, chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 pavés de saumon
• 300 gr de blanc de poireau
• 2 cc de beurre allégé 40% cuisson
• 300 gr de chou-fleur
• 2 oeufs
• 30 gr de gruyère râpé allégé
• 15 cl de lait écrémé
• sel, poivre

Préparation:

• Mettre le saumon dans un plat en verre avec un peu d'eau, couvrir et faire cuire 3 minutes au four micron-ondes. Égoutter et émietter.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Couper les blancs de poireau en fines rondelles, faire suer 5-6 minutes dans une poêle avec 1 cc de beurre à 40% cuisson.
• Faire cuire le chou-fleur 5 minutes à la vapeur. Égoutter et détacher les petits bouquets.
• Graisser un plat à gratin avec 1 cc de beurre 40% cuisson. Y répartir le saumon, le poireau et le chou fleur.
• Battre les oeufs, ajouter le gruyère et le lait, saler et poivrer. Verser sur la préparation.
• Enfourner pour 25 à 45 minutes (en fonction de la largeur du plat choisi!).

petites mousselines au thon

Ingrédients pour 4 ramequins :

• 1 grande boîte de thon au naturel
• 2 CS de crème fraîche à 15%
• 40g de gruyère râpé allégé
• 1 CS de concentré de tomates
• 4 oeufs
• Sel poivre

Préparation:

• Pulvériser un peu d'huile dans les ramequins.
• Battre les œufs à la fourchette et ajouter la crème fraiche et le gruyère râpé.
• Dans un robot, mixer le thon avec le concentré de tomates puis ajouter la préparation des œufs.
• Saler, poivrer, remuer et remplir les 4 ramequins
• Emballer les ramequins dans de l'alu ménager fin et cuire dans le panier du cuit-vapeur environ 20 minutes.

NB: Ce plat peut se consommer chaud ou froid.

potage de carotte au curcuma

Ingrédients:

• 500 gr de carottes
• 1 litre d'eau
• 20 cl de crème à 15%
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 CS de curcuma en poudre
• Sel, poivre

Préparation:

• Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Mettre tous les ingrédients dans un faitout, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux sans couvrir pendant 45 minutes.
• Mixer et c'est prêt!

soirée sushis...

Voici enfin les photos de notre soirée sushis avec Pierre, Bérangère et maman:





























































On s'est bien régalés, j'ai même réussi à faire caler Pierre, une première!

flognarde aux pommes et à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pommes type golden (qui ne rendent pas trop d'eau)
• 2 cc de beurre de cuisson à 40%
• 1 CS de cassonade
• 1/2 cc de cannelle
• 2 petits oeufs
• 4 CS d'édulcorant en poudre
• 40 gr de farine à levure incorporée
• 20 cl de lait écrémé
• 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°.
• Peler les pommes et les couper en petits quartiers. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec la margarine pendant 3 minutes.
• Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser tout en remuant. Saupoudrer de cannelle.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec l'édulcorant puis la farine et incorporer le lait petit à petit.
• Répartir les pommes dans un moule à manqué. Verser la pâte et enfourner pour 25 minutes.
• Saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède ou froid.
  

tajine d'agneau aux courgettes et citron confit

Ingrédients (pour 3 personnes):

• 2 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 CS d'huile d'olive
• 250 g d'agneau coupé en gros cubes (gigot)
• 1 tablette de bouillon de légume
• 1 CS de miel
• 1/2 dose de safran
• 1/2 cc de cumin
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 1 citron confit
• un peu d'ail semoule
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 pincée de sel
• 1/2 cc de poivre
• 6 olives vertes
• 10 g d'amandes mondées

Préparation:

• Préchauffer le four à 210°C (th.6/7).
• Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux.
• Éplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes en remuant bien, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter les dés de viande tout en mélangeant.
• Préparer 125 ml de bouillon avec 1 cube et de l'eau chaude.
• Mouiller la viande revenue en décollant bien les sucs avec une cuillère en bois. Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l'ail semoule. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer.
• Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans un tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 minutes.
• Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes.

Servir bien chaud, accompagné de semoule de couscous ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

NB: Si vous ne trouvez pas de citron confit dans votre supermarché, vous pouvez le confectionner vous-même au micro-ondes! Il suffit de prendre un plat allant au micro-ondes avec des bords assez hauts, puis de le remplir avec de l'eau dans laquelle on rajoute du sucre et du sel (normalement la même quantité que d'eau mais moi j'en ai mis un peu moins), puis de couper les citrons en gros morceaux et les plonger dedans. Ensuite, il faut faire cuire le tout 10 minutes en remuant toutes les 2 minutes 30. Pour aller dans le tajine, coupez-les ensuite en tous petits morceaux.