lotte au curry

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 600 g de lotte
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 pomme
- de l'ail semoule
- 4 cc de beurre à 40 %
- 4 cc de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche à 15 %
- 1 CS de curry en poudre
- Sel, poivre


Préparation:

• Rincer la lotte, l’éponger, la débarrasser de sa peau et de l’arête centrale puis la détailler en gros cubes.

• Couper en fines lanières, avec un couteau économe, les carottes et les courgettes, les plonger 3 minutes dans l’eau bouillante salée.

• Râper la pomme épluchée.

• Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les morceaux de lotte pendant 3 minutes en remuant. Lorsque la lotte est bien dorée, ajouter les lamelles de légumes et saupoudrer d'ail semoule. Laisser revenir le tout pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

• Pendant ce temps, verser le fumet de poisson et le vin blanc dans une casserole. Laisser chauffer 2 minutes, ajouter le curry, la pomme râpée et la crème fraîche. Saler et poivrer. Faire réduire 1 à 2 minutes sur feu moyen.

• Répartir les lamelles de légumes dans les assiettes et disposer les morceaux de lotte. Napper avec la sauce au curry.

Recette à accompagner de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches... Un vrai régal!