St Jacques au safran

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de belle Saint Jacques
• 4 CS de crème fraîche épaisse 15%
• 1/2 dose de safran
• 2 échalotes
• 12.5cl de vin blanc
• un filet d'huile
• sel, poivre

Préparation:

• Mélanger la crème et le safran.
• Emincer les échalotes et les faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d'huile. Le mieux est d'avoir un spray pulvérisateur d'huile, ça évite d'en mettre trop.
• Quand elles sont translucides, ajouter le vin blanc et faire bouillir 2 minutes pour évaporer l'alcool. Baisser le feu.
• Ajouter la crème fraîche, mélanger sans faire bouillir, réserver.
• Dans la poêle faire revenir doucement les saint Jacques. Quand elles sont presque cuites (après environ 2 minutes de chaque côté) ajouter la sauce au safran. Réchauffer doucement.

Peut se servir avec une julienne de légumes et du riz.